L'isomalt a un faible pouvoir sucrant (0,5) par rapport au sucre de table mais il est moins hygroscopique, moins calorique et ne favorise pas les caries. C'est une masse cristaline légèrement hygroscopique blanche et inodore. Il peut également être génétiquement modifié.
Où ?
Dans toutes denrées alimentaires.
Régime
Ne doit pas être consommé par des enfants de moins de 3 ans.
Niveau de risque
Quelques doutes
Autorisation:
Recommandations:
Dose journalière admissible:
pas d'information
Risques
A forte dose, diahrrées et ballonnement.
Références
Site Science Citoyen (Université de Strasbourg)
«Décrypter les étiquettes alimentaires», Yves Brunellière
«Du poison dans votre assiette?», Cécile Voss
«Additifs alimentaires», Hélène Barbier du Vimont
«Danger: additifs alimentaires», Corinne Gouget
«Des étiquettes alimentaires», Laurence Wittner
«Les additifs alimentaires: un mal nécessaire?», Jean-Claude Houdret
«Les additifs alimentaires», Hélène Letellier
Site Dr. Watson, der Food Detektiv
«Le nouveau guide des additifs», Anne-Laure Denans
«Le nouveau guide de poche des additifs», Rosalie Chancerelle
Etude 2018 de l'association « Que choisir »
A forte dose (plus de 50 grammes par jour), nausées et vomissements.
