Le glucono-delta-lactone est un ester de l'acide gluconique (E574) et d'un dérivé de l'acide lactique. Il est présent naturellement dans le miel, les jus de fruits et le vin.
Où ?
Fromages affinés, fruits et légumes en conserve, pâtes fraîches, aliments pour enfants.
Régime
Rien à signaler.
Niveau de risque
Quelques doutes
Autorisation:
Recommandations:
Dose journalière admissible:
non spécifié ou sans limite
Risques
Effet laxatif à forte dose.
Références
Site Science Citoyen (Université de Strasbourg)
«Des étiquettes alimentaires», Laurence Wittner
«Les additifs alimentaires: un mal nécessaire?», Jean-Claude Houdret
