L'acide gluconique est un acide présent naturellement dans plusieurs fruits. Dans l'industrie, il est synthétisé à partir de glucose. Il est soluble dans l'eau et l'alcool.
Où ?
Jus de fruits, poudres de gelées.
Régime
Rien à signaler.
Niveau de risque
Quelques doutes
Autorisation:
Recommandations:
Dose journalière admissible:
non spécifié ou sans limite
Risques
Effet laxatif à forte dose.
Références
Site Science Citoyen (Université de Strasbourg)
«Des étiquettes alimentaires», Laurence Wittner
«Les additifs alimentaires: un mal nécessaire?», Jean-Claude Houdret
Corrosif lorsqu'il est concentré.
Références
«Décrypter les étiquettes alimentaires», Yves Brunellière
