Codes E

E541 (i - ii), Phosphate d'aluminium sodique (resp. acide et basique).

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Nom
E541 (i - ii), Phosphate d'aluminium sodique (resp. acide et basique).
Famille
Antioxydant - Séquestrant
Quoi ?
Sel de l'acide phosphorique combiné avec ces métaux. En principe, il n'est pas assimilable par le corps humain (contrairement aux hydroxydes, sulfates, nitrates et chlorures d'aluminium). Et c'est tant mieux, car l'aluminium est désormais classé parmi les violents neurotoxiques.
Où ?
Produits boulangers, levures, fromages affinés, pâtes à tartiner.
Régime
Rien à signaler.
Niveau de risque
A éviter absolument
Autorisation: suisse okeurope ok
Recommandations: Non bioEnfants okInutile
Dose journalière admissible: non spécifié ou sans limite
Risques

Risques neurotoxiques.

Références

  • Site Science Citoyen (Université de Strasbourg)
  • «Décrypter les étiquettes alimentaires», Yves Brunellière
  • «Danger: additifs alimentaires», Corinne Gouget
  • «Des étiquettes alimentaires», Laurence Wittner
  • «Le nouveau guide des additifs», Anne-Laure Denans

Critique pour les personnes allergiques.

Références

  • «Des étiquettes alimentaires», Laurence Wittner
  • «Les additifs alimentaires: un mal nécessaire?», Jean-Claude Houdret

Toxicité de l'aluminium bien établie (Alzheimer, reins, ostéoporose, troubles cardiaques).

Références

  • «Additifs alimentaires», Hélène Barbier du Vimont
  • «Danger: additifs alimentaires», Corinne Gouget
  • «Les additifs alimentaires», Hélène Letellier
  • Site Dr. Watson, der Food Detektiv

Peut entraîner des troubles de la minéralisation osseuse.

Références

  • «Le nouveau guide des additifs», Anne-Laure Denans