Comme le nom le laisse penser, le ferrocyanure a bien un rapport avec l'ion cyanure qui est un poison violent. Il s'agit de cyanures liés à un atome de fer. La molécule est heureusement très stable et ne se décompose pas. Aucun risque d'intoxication au cyanure.
Où ?
Sel, vin.
Régime
Rien à signaler.
Niveau de risque
Risques conséquents
Autorisation:
Recommandations:
Dose journalière admissible:
0.025 mg/kg/j* (* milligramme par kilo corporel par jour)
Risques
Allergies.
Références
«Danger: additifs alimentaires», Corinne Gouget
«Un danger méconnu», Marie-Laure André
«Le nouveau guide de poche des additifs», Rosalie Chancerelle
