Codes E

E491, Monostéarate de sorbitane.

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Nom
E491, Monostéarate de sorbitane.
Famille
Emulsifiant
Quoi ?
Ester synthétique de sorbitol (E420) et de l'acide stéarique (E570). Il est digéré comme une graisse normale. Se présente sous forme de perles ou flocons clairs, de couleur crème à ocre, ou solide dur, cireux ayant une légère odeur caractéristique.
Où ?
Pâtisseries, confiseries, chocolat, glaces.
Régime
Parfois issu de graisse d'origine animale.
Niveau de risque
Risques conséquents
Autorisation: suisse okeurope ok
Recommandations: Non bioEnfants okInutile
Dose journalière admissible: 25 mg/kg/j*
(* milligramme par kilo corporel par jour)
Risques

Diarrhées (chez les animaux à forte dose). Lésions d'organes (chez les animaux à forte dose).

Références

  • Site Science Citoyen (Université de Strasbourg)
  • «Du poison dans votre assiette?», Cécile Voss
  • «Additifs alimentaires», Hélène Barbier du Vimont
  • «Danger: additifs alimentaires», Corinne Gouget
  • «Les additifs alimentaires», Hélène Letellier
  • «Le nouveau guide de poche des additifs», Rosalie Chancerelle

Calculs à la vessie (chez les animaux à forte dose).

Références

  • «Du poison dans votre assiette?», Cécile Voss
  • «Additifs alimentaires», Hélène Barbier du Vimont
  • «Danger: additifs alimentaires», Corinne Gouget

Risques d'allergies chez certains consommateurs, des troubles digestifs en cas de consommation excessive ou autres effets toxiques à haute dose.

Pourrait augmenter la perméabilité intestinale, favoriser les maladies auto-immunes et les allergies.

Références

  • «Le nouveau guide des additifs», Anne-Laure Denans