Codes E

E481 (i - ii), Lactylates de sodium.

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Nom

E481 (i - ii), Lactylates de sodium.

Famille

Stabilisant - Emulsifiant

Quoi ?

Combinaison d'acide lactique et d'acide stéarique, celui-ci pouvant être d'origine végétale ou animale.

Où ?

Biscuits, desserts, pâtisseries, pain, poudres pour boissons chaudes, spiritueux.

Régime

Parfois issu de graisse d'origine animale.

Niveau de risque

Risques conséquents

Autorisation: suisse ok

Recommandations: Non bio

Dose journalière admissible: 20 mg/kg/j*
(* milligramme par kilo corporel par jour)

Risques

Pourrait augmenter la perméabilité intestinale, favoriser les maladies auto-immunes et les allergies.

Références