E478, Esters glyceroliques et propylène – glycoliques d'acides gras lactyles.
Famille
Emulsifiant
Quoi ?
Combinaison d'acide lactique, de glycérol, de propanédiol et de corps gras naturel, ceux-ci étant d'origine végétale ou animale. Peut être parfois issu d'œufs.
Où ?
Produits de boulangerie.
Régime
Parfois issu d'oeuf.
Niveau de risque
Quelques doutes
Autorisation:
Dose journalière admissible:
pas d'information
Risques
Risques d'allergies (eczéma en particulier).
Références
Site Food Info (Université de Wageningen)
Le propylène glycol est toxique à fortes doses.
Références
«Décrypter les étiquettes alimentaires», Yves Brunellière
