Codes E

E472c, Esters glyceroliques de l'acide citrique et d'acides gras.

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Nom
E472c, Esters glyceroliques de l'acide citrique et d'acides gras.
Famille
Stabilisant - Séquestrant - Emulsifiant
Quoi ?
Esters de gras synthétiques – produits à partir de glycérol –, de corps gras naturels et d'autres acides organiques. Ces corps gras peuvent être d'origine végétale ou animale.
Où ?
Pâtisseries, pain, pâtes, glaces, produits au cacao ou chocolat, nappage d'entremets, poudre pour desserts instantanés, aliments pour nourrissons et enfants en bas âge.
Régime
Parfois issu de graisse d'origine animale.
Niveau de risque
Risques conséquents
Autorisation: suisse okeurope ok
Recommandations: Non bioEnfants okInutile
Dose journalière admissible: 30 mg/kg/j*
(* milligramme par kilo corporel par jour)
Risques

Pourrait être cancérigène.

Références

  • «Additifs alimentaires», Hélène Barbier du Vimont
  • «Danger: additifs alimentaires», Corinne Gouget

Selon plusieurs études, risques de blocage de la croissance, augmentation du volume du foie et des reins, mauvaise assimilation des acides gras essentiels, réduction de la taille des testicules, troubles utérins.

Références

  • «Danger: additifs alimentaires», Corinne Gouget

Pourrait augmenter la perméabilité intestinale, favoriser les maladies auto-immunes et les allergies.

Références

  • «Le nouveau guide des additifs», Anne-Laure Denans

Lésion inflammatoire (fribrose) chez les rats.

Références

  • «Le nouveau guide des additifs», Anne-Laure Denans