Codes E

E408, Glycane de levure de boulanger.

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Nom
E408, Glycane de levure de boulanger.
Famille
Epaississant - Gélifiant - Stabilisant
Quoi ?
Produit naturel issu de différentes algues. Les glycanes sont des polysaccharides/oligosaccharides.
Où ?
Principalement dans les produits pour diabétiques.
Régime
Rien à signaler.
Niveau de risque
Quelques doutes
Autorisation: suisse interditeurope interdit
Dose journalière admissible: pas d'information
Risques

A fortes doses, entraîne des diarrhées, flatulences et des ballonnement (dus à la fermentation de la microflore intestinale).

Références

  • Site Food Info (Université de Wageningen)

Allergies

Références

  • «Les additifs alimentaires: un mal nécessaire?», Jean-Claude Houdret