Codes E

E354, Tartrate de calcium (DL).

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Nom
E354, Tartrate de calcium (DL).
Famille
Régulateur de l’acidité
Quoi ?
Sels de calcium d'acide tartrique. Acide naturel des fruits. Produit synthétisé. Peut être fabriqué génétiquement.
Où ?
Médicaments, produits à base d'algues, poissons, conservation des fruits, vins, aliments pour nourrissons et enfants en bas âge.
Régime
Rien à signaler.
Niveau de risque
Quelques doutes
Autorisation: suisse okeurope ok
Recommandations: Non bioEnfants okInutile
Dose journalière admissible: 30 mg/kg/j*
(* milligramme par kilo corporel par jour)
Risques

A fortes doses, semble réduire la densité osseuse (réduit l'assimilation du calcium).

Références

  • «Du poison dans votre assiette?», Cécile Voss
  • «Additifs alimentaires», Hélène Barbier du Vimont
  • «Les additifs alimentaires: un mal nécessaire?», Jean-Claude Houdret
  • «Codes-E», Heinz Knieriemen