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Codes E
E353, Acide métatartrique.
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Nom
E353
, Acide métatartrique.
Famille
Régulateur de l’acidité
Quoi ?
Acide se trouvant dans le sucre de canne. Produit synthétisé à partir du glucose. Peut être fabriqué génétiquement.
Où ?
Vins, jus de fruits.
Régime
Rien à signaler.
Niveau de risque
Quelques doutes
Autorisation:
Recommandations:
Dose journalière admissible: pas d'information
Risques
A fortes doses, semble réduire la densité osseuse (réduit l'assimilation du calcium).
Références
«Du poison dans votre assiette?», Cécile Voss
«Additifs alimentaires», Hélène Barbier du Vimont
«Des étiquettes alimentaires», Laurence Wittner
«Les additifs alimentaires: un mal nécessaire?», Jean-Claude Houdret
