Codes E

E351 (i - ii), Malates de potassium.

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Nom
E351 (i - ii), Malates de potassium.
Famille
Régulateur de l’acidité
Quoi ?
Sels de potassium de l'acide malique. Acide naturel. Synthétique.
Où ?
Confitures, aliments à base de fruits, fromage fondu, aliments pour nourrissons et enfants en bas âge.
Régime
Rien à signaler.
Niveau de risque
Quelques doutes
Autorisation: suisse okeurope ok
Recommandations: Non bioEnfants okInutile
Dose journalière admissible: non spécifié ou sans limite
Risques

Chez le nourrisson, peut entraîner des troubles métaboliques.

Références

  • Site Food Info (Université de Wageningen)
  • «Du poison dans votre assiette?», Cécile Voss
  • «Le nouveau guide de poche des additifs», Rosalie Chancerelle

A fortes doses, semble réduire la densité osseuse (réduit l'assimilation du calcium).

Références

  • «Du poison dans votre assiette?», Cécile Voss