Codes E

E350 (i - ii), Malates de sodium.

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Nom
E350 (i - ii), Malates de sodium.
Famille
Humectant - Régulateur de l’acidité
Quoi ?
Sels de sodium d'acide malique. Acide naturel se trouvant dans les fruits et dans les cellules vivantes. Synthétique.
Où ?
Confitures, aliments à base de fruits, fromage fondu, aliments pour nourrissons et enfants en bas âge,
Régime
Rien à signaler.
Niveau de risque
Quelques doutes
Autorisation: suisse okeurope ok
Recommandations: Non bioEnfants okInutile
Dose journalière admissible: non spécifié ou sans limite
Risques

Chez le nourrisson, peut entraîner des troubles métaboliques.

Références

  • Site Food Info (Université de Wageningen)
  • «Du poison dans votre assiette?», Cécile Voss
  • «Le nouveau guide de poche des additifs», Rosalie Chancerelle

A fortes doses, semble réduire la densité osseuse (réduit l'assimilation du calcium).

Références

  • «Du poison dans votre assiette?», Cécile Voss
  • «Additifs alimentaires», Hélène Barbier du Vimont