Stabilisant - Régulateur de l’acidité - Séquestrant
Quoi ?
Sels de potassium de l'acide tartrique, naturel, provient principalement de la peau de raisin. Peut être synthéthique.
Où ?
Pâtisseries, produits de boulangerie, bonbons, fromages, gelées, boissons gazeuses, aliments pour nourrissons et enfants en bas âge, fruits et légumes en conserve.
Régime
Rien à signaler.
Niveau de risque
Quelques doutes
Autorisation:
Recommandations:
Dose journalière admissible:
30 mg/kg/j* (* milligramme par kilo corporel par jour)
Risques
Effet laxatif à fortes doses.
Références
Site Science Citoyen (Université de Strasbourg)
«Du poison dans votre assiette?», Cécile Voss
«Danger: additifs alimentaires», Corinne Gouget
«Les additifs alimentaires: un mal nécessaire?», Jean-Claude Houdret
