Stabilisant - Régulateur de l’acidité - Séquestrant
Quoi ?
Acide naturel présent dans plusieurs fruits, spécialement le raisin. Commercialement fabriqué à partir des déchets issus de l'industrie du vin (peau du raisin).
Où ?
Dans de nombreux produits (pâtisserie, confiture, saucisses...).
Régime
Rien à signaler.
Niveau de risque
Quelques doutes
Autorisation:
Recommandations:
Dose journalière admissible:
30 mg/kg/j* (* milligramme par kilo corporel par jour)
Risques
Effet laxatif à fortes doses.
Références
Site Science Citoyen (Université de Strasbourg)
«Du poison dans votre assiette?», Cécile Voss
«Additifs alimentaires», Hélène Barbier du Vimont
«Danger: additifs alimentaires», Corinne Gouget
«Les additifs alimentaires: un mal nécessaire?», Jean-Claude Houdret
