Agent de traitement de farine - Régulateur de l’acidité
Quoi ?
Conservateur principalement contre les levures et les champignons. Ils sont aussi utilisés pour augmenter la stabilité des antioxydants et pour prévenir le séchage de certains produits.
Où ?
Dans de nombreux produits (fromages, bonbons, pâtisserie, crème glacée, fruits en gelée, soupes…).
Régime
Douteux. Parfois végétarien mais pas toujours.
Niveau de risque
Quelques doutes
Autorisation:
Recommandations:
Dose journalière admissible:
non spécifié ou sans limite
Risques
Pas destinés aux nourrissons et petits enfants (immaturité du système digestif).
Références
Site Food Info (Université de Wageningen)
«Du poison dans votre assiette?», Cécile Voss
«Additifs alimentaires», Hélène Barbier du Vimont
«Danger: additifs alimentaires», Corinne Gouget
«Les additifs alimentaires», Hélène Letellier
Site Dr. Watson, der Food Detektiv
«Le nouveau guide de poche des additifs», Rosalie Chancerelle
