E322 (i - ii), Lécithine, resp. simple et partiellement hydrolysée.
Famille
Antioxydant - Emulsifiant
Quoi ?
Groupe de composés qui font partie des parois cellulaires de toutes les cellules. Emulsifiant et stabilisant dans les mélanges eau-huile/graisse. Utilisé pour adoucir le chocolat. Abondant dans la jaune d'œuf.
Où ?
Dans de nombreux produits (chocolat, beurre...).
Régime
Parfois issu d'oeuf.
Niveau de risque
Quelques doutes
Autorisation:
Recommandations:
Dose journalière admissible:
non spécifié ou sans limite
