Codes E

E250, Nitrite de sodium.

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Nom
E250, Nitrite de sodium.
Famille
Conservateur - Fixateur de la couleur
Quoi ?
Augmente la conservation de la charcuterie et fixe la couleur rouge fraîche et conservateur contre le botulisme.
Où ?
Viande (charcuterie...).
Régime
Rien à signaler.
Niveau de risque
A éviter absolument
Autorisation: suisse okeurope ok
Recommandations: BioEnfants okInutile
Dose journalière admissible: 0.07000000000000001 mg/kg/j*
(* milligramme par kilo corporel par jour)
Risques

Potentiellement cancérigène.

Références

  • Site Food Info (Université de Wageningen)
  • Site Science Citoyen (Université de Strasbourg)
  • «Décrypter les étiquettes alimentaires», Yves Brunellière
  • «Du poison dans votre assiette?», Cécile Voss
  • «Danger: additifs alimentaires», Corinne Gouget
  • «Des étiquettes alimentaires», Laurence Wittner
  • «Les additifs alimentaires: un mal nécessaire?», Jean-Claude Houdret
  • «Un danger méconnu», Marie-Laure André
  • Site Dr. Watson, der Food Detektiv
  • «Le nouveau guide des additifs», Anne-Laure Denans
  • «Le nouveau guide de poche des additifs», Rosalie Chancerelle
  • Etude 2018 de l'association « Que choisir »

Symptômes cutanéo-muqueux, migraines, troubles gastro-intestinaux.

Références

  • «Les additifs alimentaires», Hélène Letellier
  • «Le nouveau guide de poche des additifs», Rosalie Chancerelle
  • Etude 2018 de l'association « Que choisir »

Effets vasodilatateurs, hypertenseurs, réactions histaminiques, destruction de vitamines.

Références

  • «Du poison dans votre assiette?», Cécile Voss

Toxique, surtout pour les nourrissons.

Références

  • Site Food Info (Université de Wageningen)
  • «Du poison dans votre assiette?», Cécile Voss
  • «Danger: additifs alimentaires», Corinne Gouget

Essouflements, vertiges, maux de tête, hypertactivité, asthme, insomnies, nausées, baisse de tension.

Références

  • «Additifs alimentaires», Hélène Barbier du Vimont
  • «Danger: additifs alimentaires», Corinne Gouget
  • «Les additifs alimentaires», Hélène Letellier

Allergies, asthme et migraine.

Références

  • «Danger: additifs alimentaires», Corinne Gouget
  • «Codes-E», Heinz Knieriemen
  • «Les additifs alimentaires», Hélène Letellier
  • «Le nouveau guide de poche des additifs», Rosalie Chancerelle

Pourrait empêcher le transport de l'oxygène dans le sang (méthémoglobinémie).

Références

  • «Danger: additifs alimentaires», Corinne Gouget
  • Site Dr. Watson, der Food Detektiv

A haute dose, peut provoquer une intoxication du sang.

Références

  • «Le nouveau guide des additifs», Anne-Laure Denans