E141 (i - ii), Chlorophylles. Chlorophyllines. Complexes cuivriques de chlorophylles.
Famille
Colorant
Quoi ?
Colorant vert. Commercialement extrait des orties, herbes et luzernes. Soluble dans l'eau (i) ou dans l'huile (ii). Enrichi chimiquement en cuivre.
Où ?
Algues et tous les légumes verts. Fruits naturellement verts destinés à être confits, chewing-gums, boissons aromatisées sans alcool, glaces, sauces assaisonnement, amuse-geules, potages, boissons spiritueuses…
Régime
Parfois extrait avec de l'alcool.
Niveau de risque
Quelques doutes
Autorisation:
Recommandations:
Dose journalière admissible:
15 mg/kg/j* (* milligramme par kilo corporel par jour)
Risques
A éviter pour les gens souffrants de troubles liés à l'excès de cuivre dans l'organisme.
Références
Site Science Citoyen (Université de Strasbourg)
«Additifs alimentaires», Hélène Barbier du Vimont
«Les additifs alimentaires: un mal nécessaire?», Jean-Claude Houdret
