Stabilisant, épaississant, liant et émulsifiant. L'amidon est chauffé avec de l'hydroxyde de potassium (E525) ou de l'hydroxyde de sodium (E524). Ce traitement permet de fragmenter l'amidon qui sera plus rapidement digéré.
Où ?
Pas d'infos.
Régime
Pour les intolérants au gluten, vérifier qu'il ne s'agit pas d'amidon de blé.
