Stablisant, épaississant, liant et émulsifiant. L'amidon est traité par des acides: acides chlorhydrique (E507), l'acide orthophosphorique (E338) ou l'acide sulfurique (E513). Ce traitement permet de fragmenter l'amidon qui sera plus rapidement digéré.
Où ?
Pas d'infos.
Régime
Pour les intolérants au gluten, vérifier qu'il ne s'agit pas d'amidon de blé.
