Codes E

E1101 (i - iv), Protéases, resp. papaïne, bromélaïne et ficine.

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Nom
E1101 (i - iv), Protéases, resp. papaïne, bromélaïne et ficine.
Famille
Agent de traitement de farine
Quoi ?
Substitut de la présure dans la fabrication du fromage. Il réduit le temps de maturation du salami.
Où ?
Fromage et salami.
Régime
Rien à signaler.
Niveau de risque
Sans danger
Autorisation: suisse interditeurope interdit
Dose journalière admissible: pas d'information
Risques