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La recette du thé froid «maison»
En complément à notre test des thés froids «Du sucre, du sucre, encore du sucre», BàS 7-8/2016, voici la recette d’une boissons saine et rafraîchissante.
L’intensité de l’arôme du thé noir en fait un ingrédient idéal pour une infusion estivale.
Ingrédients
- Deux sachets de thé noir ou des feuilles en vrac
- Une ou deux cuillérées de miel
- Un peu de jus de citron
- Un bac de glaçons à base d’eau ou de thé noir
Recette
- Faire infuser le thé 4 minutes dans l’eau bouillante. Pas davantage, sinon il deviendra amer. Le thé froid requiert deux fois plus de thé qu’une préparation chaude, car son arôme perd en intensité à basse température.
- Ajouter le miel et le jus de citron. Le miel doit être intégré à l’infusion encore chaude, car il se dissout mal dans un liquide froid.
- Verser le mélange dans une cruche contenant des glaçons pour l’amener rapidement à basse température. Si le thé refroidit lentement, il prend un goût amer. Petit truc: préparer des glaçons à base de thé pour éviter de trop diluer la préparation.
- Déguster sans délai après refroidissement: plus le thé est frais, meilleur il sera.
Variante à froid
La plupart des plantes sans théine (menthe, mélisse, etc.) sont aussi très rafraîchissantes si on les laisse infuser dans de l’eau froide une demi-journée au frigo. La recette vaut également avec des tranches de concombre ou de gingembre frais. Passer et sucrer à volonté au moment de servir.
