Comment boire le thé dans les règles de l'art

En complément à notre article «La santé par le thé» (BàS 02/2014), voici quelques conseils pour bénéficier au mieux des bienfaits des thés noir et vert:

• Remuer le thé plusieurs fois durant son infusion et presser le sachet – ou le contenu de la boule – avant de le retirer pour accroître la teneur en antioxydants.
• A chaque thé sa température: on préférera une eau entre 70 à 82°C pour un thé vert, alors que la température idéale est aux alentours de 88°C à 91°C pour le noir. Pour ceux qui ne disposent pas d’une bouilloire à thermostat, on arrêtera la cuisson de l’eau dès ses premiers frémissements.
• Consommer trois tasses (2 dl) par jour en l'associant à une alimentation riche en fruits et légumes pour augmenter l’apport en flavonoïdes.
• Laisser infuser entre trois et quatre minutes pour libérer les flavonoïdes et ainsi bénéficier des antioxydants sans que le goût ne soit trop amer.
• Ne pas se fier ni à sa couleur ni à l’amertume si on craint des effets stimulants: un thé clair est plus excitant qu’un foncé. La théine passe en effet dans l’eau dès les premières secondes d’infusion; les antioxydants, qui réduisent l’absorption de la théine par l’organisme, ne viennent qu’ensuite. Les personnes hypersensibles à la théine peuvent aussi jeter la première eau d’infusion après 30 secondes, puis en rajouter pour une seconde infusion.
• Boire le thé de préférence en dehors des repas – surtout en cas d’anémie –, car il diminue l’absorption du fer d’origine végétale.