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Pas risqué de manger japonais
La crise nucléaire au Japon n'a pas refroidi l'engouement des Suisses pour les sushis.
Alors que la Confédération a décidé de prendre des mesures pour éviter d'importer des produits irradiés du Japon, les bars à sushis et autres débits de cette spécialité japonaise ne semblent pas souffrir en Suisse de l'accident nucléaire en cours au pays du soleil levant. Les consommateurs ne s'inquiètent pas, à raison, car pratiquement aucun produit composant les sushis vendus en Suisse ne provient du Japon.
Le riz «japonais» n’est pas exporté. Il vient de Californie, de Camargue ou encore d'Italie. Selon Eric Polgar, ingénieur-chimiste et directeur de Sushi-Expert le saumon vient, en règle générale, de Norvège, le thon des Philippines, les poissons exotiques et les crustacés de Thaïlande. Même les algues importées du Japon ne viennent pas de là. Les grandes marques nipponnes les font elles-mêmes venir de Chine. Quant au wasabi, la plupart de celui qui est consommé en Europe est faux: ce sont des racines de raifort, un cousin, colorées en vert, relève Eric Polgar.
Source: rsr.ch
