Que ce soit pour cuire du rôti, des pâtes ou encore du risotto, les casseroles font partie des ustensiles de cuisine les plus utilisés. Une bonne raison pour nous d’évaluer leur efficacité ainsi que leur résistance. Nous avons donc retenu dix casseroles en acier inoxydable, toutes adaptées à des cuisinières électriques, à induction ou à gaz. Nous les avons ensuite confiées à un laboratoire, où des experts les ont testées selon huit critères (lire encadré).
Sur la première place du podium, avec une note qui frise le maximum (5.8/6) se trouve la WMF Trend, au prix de 119 fr. Juste derrière elle, avec une note à peine inférieure (5.6), mais un prix quatre fois moins élevé, se place la 365 +, d’Ikea. Ce modèle obtient donc le label du meilleur rapport qualité-prix.
Deux autres casseroles reçoivent également l’appréciation «très bon»: la Stella et la Gastro, qui coûtent respectivement 45.90 fr. et 59.90 fr., toutes deux vendues chez Migros.
Un résultat nettement plus décevant pour la Jamie Oliver, de Tefal, qui termine en queue de classement, avec la mention «satisfaisant», alors qu’elle est la plus chère de notre sélection (179 fr.).
Pour éviter qu’une partie des aliments ne soit brûlée et une autre pas assez cuite, il est indispensable que la chaleur se répartisse uniformément au fond de la casserole. Pour tous les modèles retenus, les résultats du test sont globalement bons. Parmi les meilleurs, on retrouve les deux Kuhn Rikon, la WMF Trend et la Maddison Toscana.
Pour mesurer l’efficacité énergétique de ces ustensiles, les experts ont calculé la consommation et la durée nécessaires pour porter à ébullition 2 litres d’eau. Résultat: 12 minutes ont suffi aux plus rapides (celles de Kuhn Rikon notamment), alors qu’il a fallu attendre jusqu’à 16 minutes avec la Jamie Oliver.
La courbure de la casserole joue aussi un rôle important: si le fond est voilé, une partie de l’énergie qui se dégage de la plaque de cuisson est perdue. Il faut par conséquent que le fond reste parfaitement plat pour assurer un contact optimal entre la casserole et l’élément chauffant. La Jamie Oliver, de Tefal, pose là aussi quelques problèmes: même toute neuve, son fond est courbé de 1,43 millimètre vers l’intérieur.
Les spécialistes ont encore testé la résistance des différentes casseroles en les chauffant à 200°C, puis en les passant sous l’eau froide. Les résultats sont globalement bons: aucun des modèles n’a, en effet, subi de déformations significatives.
Tous les modèles que nous avons testés sont fabriqués avec de l’acier. Leurs poignées peuvent donc vite devenir brûlantes lorsqu’on chauffe des aliments. Nos experts n’ont constaté aucun problème avec les casseroles WMF, Migros Stella ou Prima Vista, mais recommandent vivement de se munir de gants de protection pour manipuler la Kuhn Rikon Daily, la Noser-Inox ou encore la Jamie Oliver.
Les spécialistes ont également évalué si les casseroles avaient tendance à rouiller. Pour le savoir, ils les ont soumises à des conditions extrêmes en les aspergeant de solution saline et en les stockant pendant 48 heures dans une chambre climatisée. La Jamie Oliver, de nouveau en dernière position, et la Noser-Inox ont montré une légère corrosion en surface. A l’opposé, seul le modèle vendu chez Ikea est resté totalement intact: aucune trace de corrosion n’a été remarquée.
Bien sûr, il n’est pas fréquent (ni conseillé!) d’utiliser une telle quantité de sel lors qu’on chauffe des aliments à la maison et, surtout, de soumettre ces ustensiles à de pareilles conditions. Il est toutefois vivement conseillé, pour éviter la corrosion, d’ajouter le sel dans l’eau déjà chaude. En procédant de la sorte, les grains de sel se dissoudront plus rapidement sans se déposer au fond de la casserole où ils creusent de petits trous.
Jeannette Büchel / mt
L’Institut allemand de recherche et d’information sur les produits (ipi), à Stuttgart, a évalué la qualité des casseroles d’après les huit critères suivants.
Au cours de notre enquête, nous avons remarqué que Landi et Manor vendaient exactement la même casserole sous deux appellations distinctes: la Prima Vista, de Landi, que nous avons testée est en tous points identique à la Daylight, de Manor. Seule exception: son prix! Landi vend son modèle 34.90 fr., alors que Manor l’affiche à 55.90 fr., soit une différence notable de 21 fr.!
Nous avons interpellé Manor sur les raisons de cet écart. Le groupe bâlois a immédiatement réagi et a réduit le prix de ce modèle à 34.90 fr. Il indique avoir également aligné les prix de tous ses articles de cuisson à ceux de la concurrence.
