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Le chou romanesco est-il plus digeste que le chou-fleur?
«J’aime bien le chou-fleur, mais il me donne des ballonnements. J’ai entendu dire que le chou romanesco était mieux toléré. Est-ce vrai?»
Oui, le chou romanesco est généralement mieux toléré que les autres types de choux. Il contient moins de substances qui provoquent des ballonnements. Le romanesco peut être préparé de différentes manières et est cuit en quelques minutes. C’est un légume pratique pour la cuisine de tous les jours, par exemple dans un plat au wok ou comme légume pour les pâtes. Le romanesco peut également être cuit au four ou frit en un seul morceau. Les jeunes bouquets de chou romanesco encore tendres sont délicieux crus en salade ou comme légume à grignoter. Assaisonnez le romanesco avec du cumin ou des graines de fenouil: vous favoriserez ainsi la digestion.
(bf)
