12 riz basmati: bio et prix garantie en tête de classement

Ma Santé a testé douze riz basmati, ce riz parfumé à long grain, pour détecter la présence d’arsenic, de pesticides, de moisissures et de bromure. Le vrai basmati est cher: jusqu’à 10 fr. le kilo. Nous avons donc également fait vérifier la présence dissimulée d’autres variétés.

En tête de notre classement se trouvent les riz basmati bio. Les trois produits testés dans cette catégorie étaient exempts d’arsenic, de toxines de moisissures et de pesticides. Le Prix Garantie de Coop a également obtenu une très bonne note. A 2.50 fr. par kilo, il est l’un des moins chers du test.

Suspicion de fumigation

Le laboratoire a détecté du bromure, une substance naturellement présente dans les aliments, dans huit échantillons. Le bromure peut également provenir du bromure de méthyle. Ce produit hautement toxique et potentiellement cancérigène tue les parasites. Il est interdit dans le monde entier depuis 2015 car il endommage la couche d’ozone. Toutefois, des exceptions s’appliquent à certains pays.

Les niveaux de bromure de 5 mg par kilo de riz ou plus sont considérés comme suspects. Le basmati de la marque Barkat contenait 35 mg de bromure, celui de M-Classic 42 mg. Selon un expert, ces valeurs «indiquent clairement une fumigation au bromure de méthyle».

Les basmati de M-Classic (Migros), Golden Sun (Lidl) et Tilda contenaient de l’isoprothiolane, un pesticide qui, lors d’études scientifiques, a attaqué le foie et les reins des animaux. Cette substance est interdite en Suisse et dans l’Union européenne (UE).

Le riz vendu en Suisse peut, depuis le 1^er  juillet 2020, contenir 600 fois plus d’isoprothiolane que les autres aliments. Le niveau de tolérance a été adapté au niveau maximal de l’UE. Avant cela, le basmati considéré comme contaminé dans notre test n’aurait pas été autorisé à la vente. Les trois échantillons incriminés contenaient aussi du tébuconazole, un agent antifongique soupçonné de déclencher des cancers.

À l’exception du basmati bio, tous les échantillons contenaient de l’acide phosphoreux, issu des engrais dans les cultures conventionnelles. En Suisse et dans l’UE, les agriculteurs bio ne sont pas autorisés à utiliser l’acide phosphoreux. Selon l’Office fédéral allemand pour la protection des consommateurs, il présente un risque pour la faune et l’environnement. Cette substance ne pourra plus être ajoutée aux engrais de l’UE à partir de juillet 2022. Par la suite, selon l’Office fédéral de l’agriculture, «plus aucun engrais contenant des phosphates ne sera utilisé en Suisse».

Bonne nouvelle: les valeurs maximales suisses pour les pesticides n’ont pas été dépassées. Nous avons évalué ces résidus de manière plus stricte que la loi car, dans le corps humain, la consommation d’aliments contaminés donne lieu à un cocktail de pesticides, dont les effets négatifs se renforcent mutuellement.

Toxine fongique dans cinq produits

Cinq lots de basmati contenaient des aflatoxines. Issues de champignons (lire «Les critères du test»), elles peuvent entraîner des lésions rénales et hépatiques, provoquer des cancers et endommager le matériel génétique. La cuisson ne les détruit que dans une faible mesure. La teneur maximale en aflatoxines est de 5 mg par kilo. Le laboratoire a constaté que le produit Happy Harvest d’Aldi contenait plus de 8 mg par kilo: le détaillant n’aurait pas dû commercialiser ce produit en Suisse.

Selon un accord mondial entre les producteurs de riz, le basmati peut contenir jusqu’à 7% d’autres sortes de riz. Tous les paquets contenaient des mélanges avec des riz moins chers que le basmati, mais en respectant ce seuil. Ils sont donc considérés comme authentiques. Les pourcentages les plus élevés ont été mesurés dans le riz de Globus (3%), de la marque Le Dragon de Coop (4%) et dans celui de Golden Sun en vente chez Lidl (5%).

Réactions des détaillants

La Migros précise que la fumigation au bromure de méthyle est autorisée en Inde. La marque Tilda précise que l’enveloppe du riz complet peut également contenir du bromure. Par précaution, Aldi a retiré 400 paquets de la vente en raison des niveaux élevés d’aflatoxine découverts. Selon le discounter, les moisissures forment des «nids» avec des niveaux élevés de toxines et une seule mesure faite dans l’un d’entre eux peut montrer que les niveaux ont été dépassés. Selon Aldi, «aucune valeur limite n’a été dépassée» lors de l’inspection de suivi.

Sabine Rindlisbacher / chp

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