Pestos verdi

Du basilic, de l’huile d’olive, de l’ail, des noix et du fromage râpé. Il n’en faut pas plus pour concocter un pesto. Les pots industriels regorgent pourtant d’ingrédients «surprises». Le magazine allemand Ökotest en a comparé vingt. Il a traqué les résidus de pesticides et d’huiles minérales ainsi que les plastifiants et d’autres additifs. Il a aussi évalué leur aspect, leur goût, leur odeur et la texture en bouche. Dans la catégorie bio, seul le Genovese de Ppura a obtenu de bons résultats (voir top  3 ci-contre). La moitié des produits non bio est déconseillée. On trouve soit de grandes quantités de résidus d’huiles minérales, soit un mélange de pesticides et parfois même les deux, comme dans le Pesto alla Genovese de Barilla.

Ökotest (6/2020), oekotest.de

Top 3

1. Ppura Genovese Pesto Bio, 4.95 fr. fr.

2. La Selva Pesto al Basilico con Pecorino, 3.80 fr.

3. Rapunzel Pesto Ligure, 5.95 fr.