Une source de protéines presque parfaite

Elle n’en a ni le goût ni la couleur. Mais la «Golden Chlorella» n’en reste pas moins une algue. Plus précisément, une micro-algue d’eau douce, cultivée de manière à perdre l’odeur et le goût «rebutants» de ses congénères. Sans pour autant que cela n’affecte ses vertus. Des protéines, des fibres, des vitamines, des minéraux, des acides aminés et des omégas: la «Golden Chlorella» a tout ce qu’il faut pour renforcer le métabolisme. Son goût est neutre, sa digestibilité, facile. Quant à sa production, elle demanderait 40 fois moins de terres cultivables que celle des autres plantes riches en protéines, et 400 fois moins que celle des viandes. Alors, source de protéines parfaite? Suffisamment intéressante en tout cas, pour que ses productrices, Mine Uran et Majbritt Byskov-Bridges de la start-up romande Alver, aient remporté la médaille d’or du GoodFestival 2017. sh