Du boeuf tuberculeux vendu en France

Selon l'hebdomadaire français Le Canard enchaîné, quelque 8000 vaches sont diagnostiquées positives à la tuberculose en France chaque année. Or, cette viande serait mise en vente, après retrait des organes contaminés.

Cette pratique est toutefois légale: d'après un règlement européen, "lorsqu’une lésion tuberculeuse a été découverte dans les ganglions lymphatiques d’un seul organe ou d’une seule partie de la carcasse, seul cet organe ou cette partie de la carcasse (...) doit être déclaré impropre à la consommation".

Selon les autorités sanitaires, dans la mesure où les organes infectés par la maladie sont retirés, la viande ne présente pas de danger pour la consommation humaine. La transmission de la tuberculose du bœuf à l'homme n'est toutefois pas impossible. Une cinquantaine de cas par an sont recensés en France, mais ils touchent principalement des agriculteurs, des vétérinaires et des consommateurs de lait non pasteurisé.