Champignons: prudence!

L'Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires rappelle que la consommation des champignons cueillis soi-même peu présenter des risques et rappelle quelques règles de prudence:

• Ne cueillir que des champignons connus.
• Les transporter dans un panier ouvert sans les comprimer.
• Faire contrôler tous les champignons par un service officiel avant de les consommer.
• Ne pas consommer des champignons crus. Ne pas les utiliser pour faire des salades ni les tremper dans une sauce froide.
• Ne se conservant pas longtemps, les champignons frais doivent être préparés et consommés rapidement.
• S'ils ont été conservés au réfrigérateur pendant une courte période, les mets aux champignons peuvent être resservis sans problème après les avoir réchauffés.

Source: Newsletter Sécurité alimentaire et nutrition de l'OSAV