Une étude qui ne manque pas de sel

A propos de notre test «12 nouilles asiatiques: saveurs d’Asie aux relents malsains» (3/17 )

Dans votre article, vous mentionnez que l’on peut consommer sans danger jusqu’à 15 g de sel par jour. Il me semble pourtant que l’Organisation mondiale de la santé conseille de ne pas dépasser 5 g par jour. Que faut-il croire?   Félix Pacor

Vos références sont exactes. Mais le laboratoire qui a effectué le test se base sur une étude récente portant sur 100 000 personnes dans dix-sept pays. Elle a constaté qu’une consommation quotidienne entre 8 g et 15 g n’est pas dangereuse pour la santé. Au-delà de cette limite, et en dessous de 8 g par jour, le risque de maladie cardiovasculaire augmente. Les auteurs de l’étude, qui a fait l’objet d’une publication dans le magazine scientifique The Lancet, n’ont pas pu en déterminer les raisons. En Suisse, on estime que la consommation moyenne de sel est de 10 g par jour. La rédaction