Sous vide et à la vapeur

Après avoir été le privilège des professionnels, la cuisson lente à basse température s’impose tranquillement dans la cuisine des particuliers. De nouveaux fours poussent aujourd'hui le raffinement jusqu’à pouvoir mettre sous vide les aliments déjà épicés, puis de les cuire à la vapeur, tout en répondant aux critères plus classiques comme la chaleur alternée, l’air chaud ou le gril. Les produits de Miele et d’Electrolux sont déjà sur le marché, d'autres vont suivre. Mais tout cela a évidemment un prix: le modèle combiné Profi Steam d’Electrolux est proposé dès 2200 fr. sur le comparateur de prix toppreise.ch.

cc