«Berner le con… sommateur»

Un lot de 100 tonnes de piment acheté en Inde est bourré de crottes de rats? Christophe Brusset fait broyer le tout très finement, mélange le résultat avec du piment de meilleure qualité pour abaisser le taux de matières étrangères et le tour est joué! Des champignons de Paris en provenance de Chine sont devenus… bleus? Il les enrobe d’une panure à frire!

Dans son livre, l’auteur parle aussi de confiture aux fraises sans fraises, de miel chinois fabriqué à partir d’un assemblage artificiel de sirops de fructose et de glucose ou encore d’origan coupé aux feuilles d’olivier. Autant de magouilles incroyables mais largement répandues pour certaines, auquelles cet ancien trader alimentaire s’est livré pendant une vingtaine d’années, avant de les dénoncer. Si ces procédés de fripouille donnent la nausée, le bouquin, en revanche, se dévore. La recette de Brusset? Un style simple et clair, saupoudré d’une bonne dose d’humour. seb

Christophe Brusset, «Vous êtes fous d’avaler ça!», Ed. Flammarion, 2015