Origine floue des émulsifiants

Les émulsifiants sont des additifs présents dans de nombreuses denrées alimentaires, comme les pâtisseries ou les préparations pour nourrissons. Si les producteurs sont tenus de les indiquer par leur nom et/ou leur code E, les étiquettes ne précisent pas toujours leur base. Impossible, donc, de déterminer si l’origine est végétale ou animale ni, le cas échéant, de quel animal il s’agit. Et c’est bien ce qui dérange Magali Leuthold, de Sierre (VS). Les mono- et les diglycérides d’acides gras (E471) sont, par exemple, «parfois issus de graisse d’origine animale». Ce qui fait une belle jambe aux consommateurs qui aimeraient en savoir plus. Pour Eva van Beek, porte-parole de l’OSAV: «Si une personne veut connaître l’origine d’un ingrédient, elle doit s’adresser au fabricant, dont l’adresse est toujours indiquée sur l’étiquette.» Pratique… cade