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Ma pharmacie dans mon jardin
Huit plantes aromatiques, délicieuses dans la cuisine et utiles pour la santé. Pas chères et faciles à cultiver dans un carré de terre.
Les herbes aromatiques améliorent non seulement les saveurs culinaires, elles contribuent aussi à atténuer ou à éliminer des problèmes de santé, tels que des ballonnements, des maux de gorge ou d’estomac, la toux, un écoulement nasal, la diarrhée, etc. Elles se consomment le plus souvent sous forme de tisanes ou d’applications (teinture, décoction, etc.), mais sont aussi utilisées dans la fabrication d’huiles essentielles, de substances amères et de flavonoïdes.
Or, il est possible d’en cultiver sans problème dans un jardin particulier. Notre sélection.
La livèche (herbe à Maggi)
La plante a une odeur et un goût rappelant ceux du céleri, et ses racines ceux du bouillon Maggi (d’où le surnom), qui n’en contient pourtant pas.
Ensemencement de mars à juillet. Floraison d’avril à octobre.
Prix*: 1.70 fr. le paquet de graines.
Propriétés médicales: contre la rétention d’eau dans le corps, les ballonnements et les maladies respiratoires, sous forme d’infusion.
La marjolaine (origan)
Goût entre l’origan et le thym.
Ensemencement de mars à juin. Floraison d’avril à octobre.
Prix*: 1.70 fr. le paquet de graines.
Propriétés médicales: contre la toux, la diarrhée, les affections buccales (rinçage) et des bronches sous forme d’infusion. Aussi utilisée comme antiseptique, sous forme d’application.
La menthe poivrée
Peu utilisée en cuisine à cause, précisément, de son goût poivré.
Ensemencement de mars à juin. Floraison de juillet à août.
Prix*: 1.70 fr. le paquet de graines.
Propriétés médicales: contre la constipation, les troubles digestifs, les ballonnements et une sécrétion insuffisante de la bile, sous forme d’infusion. Facilite la cicatrisation sous forme de bain. Contre les rhumes et les inflammations de la gorge et des bronches, sous forme d’inhalation.
Le persil
Vraisemblablement l’une des plantes potagères les plus utilisées en cuisine, que ce soit sous sa forme frisée ou plate (il en existe quelque 80 sortes!)
Ensemencement de mars à juin.
Floraison d’avril à novembre.
Prix*: 1.50 fr. le paquet de graines.
Propriétés médicales: stimule l’appétit, diurétique (facilite la sécrétion urinaire), emménagogue (stimule le flux sanguin), sous forme d’infusion. Risque d’intoxication en cas de trop fortes doses.
Le romarin
Fréquemment utilisé pour aromatiser les rôtis, les ragoûts et les sauces ainsi que pour parfumer une grillade.
Ensemencement de mars à juin. Floraison de mai à juin. Peut parfois refleurir en automne.
Prix*: 1.70 fr. le paquet de graines.
Propriétés médicales: contre le rhume et la migraine, sous forme de lotion à frictionner (lire encadré).
La sauge
Goût puissant, amer et camphré. Se marie bien avec le porc, le veau (saltimbocca) et la volaille.
Ensemencement de mars à juin. Floraison en juillet.
Prix*: 1.50 fr. le paquet de graines.
Propriétés médicales: contre l’inflammation de la bouche (y compris les gencives) et de la gorge, sous forme de gargarismes ou en infusion. Facilite la cicatrisation, sous forme de bain ou en enveloppant la blessure avec les feuilles.
Le thym (serpolet)
Très utilisé dans la cuisine provençale. Fait partie, avec le persil, le laurier, le romarin et la marjolaine, du bouquet garni souvent utilisé dans des recettes de viandes en sauce.
Ensemencement d’avril à août. Floraison en mai.
Prix*: 1.70 fr. le paquet de graines.
Propriétés médicales: contre la toux (particulièrement spasmodique), la diarrhée et les maux d’estomac, sous forme d’infusion, mais aussi désinfectant et stimule l’appétit. Cicatrisant, sous forme de bain.
L’ail des ours
Très utilisé dans les salades, les sauces ou sous forme de pesto. Son bulbe et ses feuilles se mangent comme un légume.
Ensemencement d’octobre à mars. Floraison tout l’année.
Prix*: 3.95 fr. le paquet de graines.
Propriétés médicales: dépuratif, analgésique (contre les douleurs) et désinfectant en consommant ses feuilles hâchées, efficace pour la cicatrisation et contre les furoncles, sous forme d’application.
