Trop sucrés et trop salés

Les jus de légumes sont censés être bons pour la santé et contenir de précieux minéraux et des vitamines. Dans le cadre de la campagne «5 par jour», la Ligue suisse contre le cancer recommande ainsi de boire au moins un verre par jour. Mais, selon les résultats d’une étude menée par le Bureau d’inspection chimique et vétérinaire de Stuttgart, sur 46 jus de légumes achetés dans le commerce, ces boissons sont trop sucrées et trop salées.

Les jus de carotte et de betterave rouge, par exemple, contenaient pas moins de 80 g de sucre par litre, soit l’équivalent de 20 morceaux! «C’est presque autant que dans une boisson sucrée», résume David Fäh, spécialiste en médecine préventive à la Haute Ecole spécialisée bernoise.

L’étude a également relevé une teneur en sel élevée pouvant aller jusqu’à 0,9%. Un seul verre suffit donc à combler près de la moitié de la dose quotidienne recommandée. David Fäh conseille donc de consommer plutôt des légumes frais ou alors de les presser soi-même. Mais, dans ce cas, il y aura également une perte en nutriments et en fibres rassasiantes. cg