Soja oder nein?

Le soja est-il aussi sain que l’on veut bien le faire entendre? Au vu des nombreuses rumeurs qui circulent sur cette fève, le magazine québécois Protégez-vous a décidé de démêler le vrai du faux.

Certaines études affirment, par exemple, que le soja préviendrait le cancer. Mais elles sont basées sur des modèles cellulaires in vitro ou sur des expériences faites sur des animaux de laboratoire. Or, impossible de transposer directement ces observations à l’être humain. Rien n’est donc sûr. D’autres recherches soutiennent que sa consommation diminuerait le taux de cholestérol dans le sang. Mais les nutritionnistes ne sont pas aussi affirmatifs. Comme il remplace généralement dans l’assiette des aliments riches en acides gras saturés, difficile de savoir si c’est l’aliment en lui-même qui est bénéfique ou, simplement, l’absence de mauvais lipides. Une troisième allégation prétend que son assimilation ferait diminuer la testostérone des hommes. C’est faux: aucune étude ne va dans ce sens. bu