L’alcool n’aide pas à digérer

«Et maintenant une petite eau de vie pour bien digérer!» entend-on parfois après un copieux repas. Mais l’alcool est-il réellement efficace? D’après Tabula, la revue de la Société suisse de nutrition (SSN), la réponse est non. Cet avis se base sur une étude réalisée par le Dr Mark Fork de l’Université de Zurich en 2010. Bien que les auteurs se soient focalisés sur la fondue, les résultats peuvent être généralisés aux gros repas. Ils montrent que l’alcool relâche les muscles de l’estomac, provoquant une sensation de soulagement. Mais, en fait, le processus de digestion a été plus lent (neuf heures) pour les testeurs qui ont bu 3 dl de blanc et un schnaps que pour ceux qui ont consommé du thé noir suivi d’un verre d’eau (six heures). L’alcool n’a cependant pas contribué à augmenter les problèmes de digestion, tels que brûlures, ballonnements et vomissements.

seb