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L’huile de caméline, une nouveauté ?
diététique Plutôt discrète, l’huile de caméline gagne à être connue. C’est une source d’oméga 3 et de vitamine E particulièrement intéressante.
On pourrait effectivement croire que l’huile de caméline est une petite nouvelle, mais il n’en est rien. Cette plante, de la même famille que le colza, est cultivée depuis 3000 ans. Mais, au cours du siècle dernier, elle a quasiment disparu de nos champs pour laisser place à d’autres plantes oléagineuses plus rentables.
La caméline a la particularité de bien résister aux ravageurs et aux maladies. Comme elle recouvre le sol densément, elle empêche la prolifération des mauvaises herbes. Pour toutes ces raisons, cette plante se prête bien à la culture biologique. Depuis quelques années, des agriculteurs bio, du Nord vaudois notamment, l’associent à d’autres cultures comme les pois ou le blé de printemps. La vente de cette huile reste encore confidentielle. On la trouve essentiellement dans des magasins bio ou de produits du terroir.
D’un point de vue nutritionnel, cette huile a des atouts indéniables. Elle se distingue de ses congénères par un apport important en oméga 3. Elle en contient 38%, ce qui la place loin devant l’huile de colza (9%), mais en dessous des valeurs de l’huile de lin (54%). Ainsi, une cuillère à soupe d’huile de caméline par jour couvre largement nos besoins en oméga 3. Elle est également riche en vitamine E dont on connaît l’action antioxydante.
Fragile, elle se conserve au frigo et s’utilise exclusivement à froid pour une vinaigrette ou la confection d’une mayonnaise. Sa saveur fruitée, au léger goût d’asperge, apporte une touche originale aux plats.
Doris Favre, diététicienne diplômée
