Pour cuisinier méticuleux

«Dans une recette, à quelle quantité de liquide correspond, exactement, une cuillère à soupe?» se demande un lecteur gourmand de Sierre, plongé en pleine préparation pâtissière. Il est vrai qu’il en existe de contenances très diverses. Néanmoins, en matière de cuisine, une cuillère à soupe correspond toujours, par convention, à 15 ml. La cuillère à dessert, plus rare, contient 10 ml de liquide, contre 5 pour la cuillère à café ou à thé et 2,5 pour la plus petite, la cuillère à moka. Pour les solides, évidemment, tout dépend de la matière première. On considère en général qu’une cuillère à soupe de farine (rase, toujours par convention) pèse environ 10 g, contre 15 pour le sucre ou le sel.