Une étoile, pas de pesticides

C’est l’adresse bio à ne pas rater dans le sud de la France. Au Restaurant Elsa de Roquebrune-Cap-Martin, à la lisière de Monaco, Paolo Sari est le seul chef étoilé de l’Hexagone à proposer une cuisine certifiée 100% bio. Le Michelin, qui lui a attribué une étoile, précise que «ses recettes se révèlent très parfumées et sans fioriture; le repas est un vrai plaisir».

«Je laisse les ingrédients avoir la vedette, après une recherche maniaque des bons produits», explique modestement le grand cuisinier, sur la carte duquel les légumes et les poissons sauvages tiennent une place primordiale. L’Elsa a été certifié bio de catégorie 3, la plus rigoureuse, par l’organisme Ecocert. Menu dégustation à 98 €, hors boissons.

Restaurant Elsa, avenue Princesse-Grace, 06190 Roquebrune-Cap-Martin.