Les vertus de l’huile de noix

«On me parle souvent des bienfaits de l’huile de noix. Est-ce exact?» se demande une lectrice. En effet, elle fait partie des huiles les plus recommandées. Elle est notamment conseillée pour le cœur et le cerveau et offre même un meilleur rapport oméga3-oméga6 que l’huile de colza. En revanche, mieux vaut éviter de l’utiliser pour rôtir des aliments, car ses acides gras bénéfiques ne résistent pas aux hautes températures. On la réservera donc plutôt pour les mets froids, comme une salade d’endives ou de rampon. Mais attention, elle ne se conserve pas longtemps. Il est recommandé de la jeter lorsqu’elle dégage une odeur rance.