La Suisse autorise une enzyme issue de bactéries génétiquement modifiées

L'Office fédéral de la sécurité alimentaire (OSAV) a dédicé d’autoriser l’amylase maltogène dans la fabrication de certaines denrées alimentaires. Cette enzyme, obtenue au moyen de bactéries génétiquement modifiées, est utilisée dans la fabrication du pain et d’autres produits de boulangerie. Elle réduit la cristallisation de l'amidon dans la croûte de pain et ralentit ainsi son rassissement.

Cette enzyme est proposée à la vente sous les noms de marques Novamyl et Maltogenase. En Suisse, les produits obtenus au moyen de micro-organismes génétiquement modifiés ne peuvent être utilisés que s'ils ont été préalablement autorisés par la Confédération. Selon l’OSAV, son utilisation ne présenterait pas de dangers pour la santé.

Source : admin.ch