Flous, les sulfites

A propos du test «Un bouquet de pesticides dans votre verre de rouge» (1/15).

Je lis avec attention votre magazine depuis longtemps et il répond à beaucoup de mes interrogations sur maints sujets. Je vous en remercie donc vivement. Votre test sur les pesticides dans les vins rouges met en exergue trois bouteilles. Nous consommons depuis des années le Cabernet-Syrah de J.P. Chenet, placé au 2e rang du classment. En constatant que le vin bio Château Pech-Latt Corbières était 3e, je suis allée en acheter. Mais l’étiquette, au dos de la bouteille, précise qu’il peut contenir des sulfites. Comme ce terme n’apparaît pas dans votre article, j’aimerais savoir ce que sont les sulfites et s’ils sont dommageables pour la santé.

Corinne Passard

J’ai vu que les vins blancs seront analysés dans votre prochain numéro. A ce sujet, vous serait-il possible de mentionner pourquoi tous les vins contiennent des sulfites et qu’elles sont les éventuelles conséquences sur la santé?

Michelangelo Comazzi

Votre suggestion est pertinente et nous avons décidé d’apporter un éclairage sur le sujet. Il nous est malheureusement impossible d’en explorer tous les enjeux (conséquences sur la santé), mais nous gardons précieusement cette idée pour un article ultérieur.

LA RÉDACTION