Les fours se la racontent high-tech

Remplis de nouvelles technologies, les fours modernes seraient des as de la cuisson, capables presque de cuisiner tout seuls! Les spécialistes et les revendeurs mettent toutefois en garde: malgré les beaux discours marketing des marques, mieux vaut opter pour des appareils fiables qui ont fait leurs preuves sur le marché.

Car certaines promesses n’ont pas toujours été tenues. Début 2013, par exemple, Whirlpool disait révolutionner le domaine avec le premier four à induction. Deux ans plus tard, il n’y a aucune trace de cet appareil sur le marché… Méfiance donc, en observant les principales nouveautés de ces dernières années!

Deux cuissons dans un four

Sur le papier, les appareils permettant de cuire deux plats avec deux cuissons différentes sont très intéressants. D’autant que, avec une séparation amovible, on peut facilement revenir à une utilisation classique avec l’entier de l’espace disponible. Les revendeurs omettent cependant souvent un détail: en règle générale, lorsque le mode double est enclenché, les températures doivent être comprises, de part et d’autre, entre 170 et 250°C. C’est le cas de certains fours Samsung. Fini donc les cuissons à basse température pour votre viande pendant que les pommes de terre gratinent à l’étage. Dommage!

Moins accessible en Suisse, la marque française Rosières propose, pour sa part, une gamme Prodige avec une double cavité permettant un écart de 100°. Ces appareils sont dotés de parois latérales comprenant pas moins de 100 ouvertures régulant la chaleur (environ 1700 fr.)

Modèles: la série Twin Convection de Samsung ou Prodige de Rosières
Prix: dès 500 fr.

High-tech de luxe

A partir de 3000 fr., les appareils de cuisson se transforment en machines high-tech pouvant remplacer, à en croire les fabricants, les plus grands chefs. Munis de capteurs, ces engins promettent en effet de cuire toutes sortes de plats à l’aide d’un réglage automatique de la chaleur. Design épuré, écran tactile, système autonettoyant ou encore air pulsé 3D répartissant de manière optimale la chaleur: les fabricants rivalisent d’ingéniosité.

Certains experts sont toutefois sceptiques. Plus l’électronique est sophistiquée, plus les risques de pannes non réparables augmentent aussi. Quant aux programmes de cuisson automatiques, il s’agit souvent de simples recettes enregistrées avec des instructions basiques (par exemple: 1 heure à 180°C) qui demandent donc un contrôle attentif de l’utilisateur.

Modèles: Bosch Serie 8, Miele H 6890-90 BP, V-ZUG Microbraun SL 60
Prix: dès 3000 fr.

À vapeur

Plus chers que les modèles classiques, les fours à vapeur ont certains avantages. Avec un tel mode de cuisson, plus besoin d’ajouter des matières grasses. Ces fours préserveraient également mieux les aliments et leurs vitamines. Seul hic: avec de tels appareils, c’est la fin des poulets rôtis, des gratins ou des pâtisseries croustillantes. Heureusement, certains permettent d’alterner vapeur et cuisson standard. C’est le cas notamment des gammes Combi Steamer de Siemens ou Combi Steam de Miele.

Modèles: les grandes marques
Prix: env. 1000 fr.

Les fours du futur

Le Salon mondial des nouvelles technologies CES s’est tenu au début de janvier à Las Vegas. L’occasion de jeter un coup d’œil aux dernières innovations dans le domaine. Le système IQ Controller de Dacor permettra notamment de donner des ordres à son appareil (enclencher, éteindre, régler une minuterie ou encore changer la température), soit vocalement, soit à distance via son smartphone. Idéal si l’on désire préchauffer son four, alors qu’on rentre du travail.

Il en coûtera toutefois 9000 $ (environ 9100 fr.) pour la plus petite version! De son côté, Samsung a présenté le modèle Flex Duo, qui dispose de deux compartiments complètement autonomes avec deux portes séparées. L’un des deux espaces étant également séparable, il est donc possible de cuire trois plats avec trois cuissons différentes!

Loïc Delacour