La caroube plutôt que le cacao

«Dernièrement, je me suis procurée un livre de cuisine qui conseille à plusieurs reprises d’utiliser de la poudre de caroube à la place du cacao. Est-ce vraiment un bon substitut?» se questionne une lectrice. Oui. Utilisée dans toutes sortes de mets (gâteaux, pâtisseries, etc.), elle est plus riche en calcium et contient moins de matière grasse que le cacao. Elle a aussi l’avantage de ne renfermer ni caféine ni théobromine, deux stimulants pour l’organisme. Elle est surtout moins amère que la poudre de cacao. Un avantage qui permet ainsi de diminuer la quantité de sucre indiquée dans les recettes.