Vite, au congélateur!

«Lorsque j’achète un produit surgelé, j’ai toujours peur qu’il se décongèle pendant le transport à mon domicile. Jusqu’à combien de temps après l’achat puis-je le recongeler sans danger?» s’interroge l’une de nos lectrices du Nord vaudois. Il faut, en effet, éviter de congeler une deuxième fois les denrées alimentaires – en particulier les fruits, les légumes et la viande –, afin d’éviter la prolifération des bactéries. Selon André Cominoli, chimiste cantonal adjoint du canton de Genève, une période de 30 à 45 minutes d’un congélateur à l’autre ne devrait pas être dépassée si l’on transporte la marchandise dans un sac traditionnel. Dans un sac isotherme, on peut prolonger ce temps à environ 1 heure 30. Ces estimations se basent sur une température extérieure de 20°C. La taille du produit transporté a, elle aussi, une influence.